無具炊事介紹（方法分類與數八加熱法）

不使用一般鍋具，而用炭火、石板、竹筒、鋁箔、土窯等方式烹調的野炊。先整體介紹，再分組到各站學習一道料理，回小隊完成午餐。

無具炊事的類別與方法

• 原始的無具炊事：完全不用人為鍋鏟，多用於求生；休閒的無具炊事：不限器材，以增加生活樂趣為主。
• 燒烤類：直接用炭火燒烤。
• 控窯類：把土塊或沙堆燒熱，利用餘熱燜熟食物。
• 石板類：石板兩面塗油架在火上，以石板的熱度烤熟食物。
• 竹筒類：做竹筒飯；竹子剖半可以炒菜、煮湯，也能做湯匙。
• 生食類：水果、蔬菜。
• 包葉類：用大片葉子包住食物放在火上烤。
• 水煮類。

數八加熱法

把炭燒紅到沒有火焰後，手放在食物要擺放的高度，數「一秒鐘、兩秒鐘……」到八，手心燙得受不了，就是烘烤的最佳火候與高度。

分站（介紹 10 分鐘後分組講解 30 分鐘）

• 生火：注意火勢，隨時添加木炭，避免火太小熄滅。
• 柳丁肉、竹片秋刀魚：削竹片時要戴手套，注意用刀安全。
• 蛇麵（蛇餅）。
• 竹筒飯、石板烤肉：石板要隨時刷油，下方鋪烤肉網。
• 爆蛋、可樂雞翅、烤地瓜：開可樂罐時注意避免割傷。

注意事項

• 材料事先洗淨，保持新鮮。
• 火候控制得宜，注意用火安全。
• 土窯雞、烤蛋等，第一層用鋁箔紙或玻璃紙包，第二層包浸水的報紙或布，最外層再覆泥巴。
• 小隊確實分工。
• 結束時徹底熄火滅跡，保持場地整潔。

時間安排（範例）

介紹與分組講解 60 分鐘 → 小隊炊煮並用餐約 150 分鐘 → 整理環境 30 分鐘。