凍豆腐

凍豆腐經過了冷凍、解凍的過程，所以其組織被破壞而使孔隙變大，變得比一般的板豆腐更能吸收湯汁，這是它的特色，也是優點，故應用在湯料理與火鍋料理上，是最能將凍豆腐的好處發揮得淋漓盡致，尤其是冬天熱滾滾的麻辣火鍋，凍豆腐已是一員不可或缺的要將！