糙　米

每一種雜糧都由穀皮、胚芽、糊粉層、內胚芽4部份組成，大部份的營養都在外層，而糙米是尚未經過精製過程的米，所以含有較白米更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。 
rn吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防早衰及減肥，而它所含的膳食纖維可以預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒，很容易讓人有飽足感，是很健康的食物。吃習慣白米飯的人，也許會覺得糙米飯口感不好，沒那麼細緻香甜，那麼採用漸進方式慢慢調整，以白米比糙米3：1的比例混和煮食效果不錯。 
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rn糙米保存完整了稻米營養，含豐富的醣類、脂肪、蛋白質以及維生素A、B群等，其中的纖維素可促進腸道蠕動、增加飽足感、調節生理機能、調整體質，煮出來的粥口感較白米粥來得硬些，而且千萬別直接丟入鍋中煮，應事先以冷水浸泡1小時以上，待糙米本身已吸入不少水分後，再與水同煮口感會較細緻。 
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rn糙米保有白米與胚芽米，保存了完整的稻米營養，富含醣類、脂肪、蛋白質以及維生素A、B群等，煮出來的飯口感米白米來得硬些。 
rn烹煮時千萬不要直接放入鍋中，最好先以冷水浸泡1小時以上，待糙米本身已吸入不少水分後，再以1：1.5～2的米水比例下去蒸煮，口感會比較細緻。