豌　豆

豌豆論利用，可分軟莢及硬莢2類，軟莢稱莢豌豆，莢質柔軟，連莢炒食，青脆可口。硬莢稱加工豌豆，莢硬，豆仁豐肥，嫩豆仁可煮湯、炒食、油炸、製罐，俗稱青豆或豌豆仁。嫩梢稱為豌豆苗或稱豆苗，炒食清嫩美味，為餐館之佳餚。