韭菜

韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。

常用菜： 韭菜炒雞蛋， 韭菜水餃， 韭黃香乾肉絲， 麵粉粿。

將其花蕾和其他配料研碎後腌制而成的醬料也被稱為「韭花醬」、「韭菜花」、「韭菜花醬」、「韭花」。