銀芽雞絲

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1.雞胸肉洗淨切絲，以所有醃料醃約20分鐘備用。 rn

2.紅辣椒切絲；蒜粒切片，備用。 rn

3.熱鍋，放入5大匙油，以冷油放入作法1的雞絲，以大火快速拌炒雞絲至變色，撈起瀝油備用。 rn

4.作法3的鍋中留少許油，以大火爆香作法2的辣椒絲及蒜片。 rn

5.再加入作法3的雞絲及銀芽拌炒均勻，加鹽調味即可。

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【醃　 料】
糖	1小匙
鹽	1小匙
太白粉	1/2大匙
蛋白	1/2個
酒	1大匙