米酒
說明
米酒再烹調料理時，有畫龍點睛的效用，一兩滴米酒就能讓整個食物的鮮味散發出來，通常肉類或魚類料理加了米酒，更可以去除不好聞的腥味。而市售的米酒分為兩類，「純米酒」與加了鹽的「料理米酒」，不過在作三杯料理時，千萬不要使用「料理用米酒」，否則會讓三杯料理變苦，所以一定要用純米酒。
- 台灣人常以米酒來醃食材，可以去除食材本身的腥羶味，還可突顯食材的甘甜，所以在料理味道濃厚的食材時，不妨加入適量的米酒，可以去腥提味。
米酒再烹調料理時，有畫龍點睛的效用，一兩滴米酒就能讓整個食物的鮮味散發出來，通常肉類或魚類料理加了米酒，更可以去除不好聞的腥味。而市售的米酒分為兩類，「純米酒」與加了鹽的「料理米酒」，不過在作三杯料理時，千萬不要使用「料理用米酒」，否則會讓三杯料理變苦，所以一定要用純米酒。