醬爆雞丁
份量
一小隊 8 人
📏 設計準則：一個小隊 8 人
烹飪時間
—
難度
中等
食材
做法
| 【做 法】 |
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| 1.去骨雞胸肉洗淨切丁，以醃料醃約20分鐘備用。 |
| 2.小黃瓜洗淨去頭尾切小丁；紅辣椒去籽切菱形片，備用。 |
| 3.蔥洗淨切段；蒜粒切片，備用。 |
| 4.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的雞丁，以大火快速炒熟雞丁，撈起瀝油備用。 |
| 5.作法4的鍋中留少許油，以大火爆香作法3的蔥段、蒜片，倒入所有調味料煮開後放入作法4的雞丁。 |
| 6.再放入作法2的小黃瓜丁、紅辣椒片拌炒均勻即可。 |
| 【醃 料】 | |
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| 糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 太白粉 | 1/2大匙 |
| 蛋白 | 1/2個 |
| 酒 | 1大匙 |
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