醬爆雞丁

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【做　 法】

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1.去骨雞胸肉洗淨切丁，以醃料醃約20分鐘備用。 rn

2.小黃瓜洗淨去頭尾切小丁；紅辣椒去籽切菱形片，備用。 rn

3.蔥洗淨切段；蒜粒切片，備用。 rn

4.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的雞丁，以大火快速炒熟雞丁，撈起瀝油備用。 rn

5.作法4的鍋中留少許油，以大火爆香作法3的蔥段、蒜片，倒入所有調味料煮開後放入作法4的雞丁。 rn

6.再放入作法2的小黃瓜丁、紅辣椒片拌炒均勻即可。

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【醃　 料】
糖	1小匙
鹽	1小匙
太白粉	1/2大匙
蛋白	1/2個
酒	1大匙