味　噌

味噌是以黃豆，米或大麥等為原料，添加鹽，水以及麴菌，經發酵而成的美味可口的調味料，且具蛋白質、碳水化合物、粗纖維等營養價值。 
rn 
rn這種和式醃料日本人常用來醃漬食物，會直接在肉片或食材上塗抹上味噌醬後，醃上較久的時間使之入味，再洗去味噌，料理後會帶有味噌的特殊芳香。