木須肉絲湯

木須肉絲湯

湯類

份量

一小隊 8 人

📏 設計準則：一個小隊 8 人

烹飪時間

25 分鐘

難度

簡單

食材

食材 用量 備料方式
豬肉絲 300公克 用少許醬油、太白粉抓醃
黑木耳 150公克 切絲
紅蘿蔔 1條 切絲
雞　蛋 3顆 打散
嫩薑 20公克 切絲
蔥 2根 切蔥花
太白粉 3大匙 加 6 大匙水調成太白粉水
鹽 2小匙 —
醬　油 1大匙 —
清水 3公升 —

做法

  1. 清水加薑絲煮滾，放紅蘿蔔、木耳煮 5 分鐘。
  2. 肉絲一根根撥散放進去，煮到變色。
  3. 用鹽、醬油調味，倒入太白粉水攪勻變稠。
  4. 關小火，蛋液繞圈倒入成蛋花，撒蔥花。

（份量為一小隊 8 人、國中生的食量；第一次使用請依實際情況調整，改好可以「寫回食譜」。）

小訣竅

肉絲要撥散再下鍋才不會結成一團；太白粉水要先攪勻再倒。

瀏覽 19 次 · 建立者：陳志南