家鄉豆腐

家鄉豆腐

豆腐類

份量

一小隊 8 人

📏 設計準則：一個小隊 8 人

烹飪時間

—

難度

中等

食材

食材 用量 備料方式
豆　腐 4-5塊 (5×10公分)，切成1公分厚的片塊
甜椒 2支 切成小斜片
糖 1大匙 —
鹽 1茶匙 —
太白粉 1大匙 太白粉水
沙拉油 1/2大匙 —
味　精 些許 —
麻　油 1茶匙 —
醬　油 2大匙 —
雞粉 些許 —
大蒜 1支 切成斜片段
蠔　油 些許 —

做法

  1. 豆腐洗淨切成1公分厚的片塊。炒鍋加熱倒下沙拉油把豆腐放下煎到兩面略黃盛起。
  2. 青蒜撕去老殘外葉及皮，洗淨切成斜片段。紅椒洗淨去蒂及子也切成小斜片。
  3. 炒鍋加熱放下蠔油（或五花肉片）加高湯及調味料略滾起再放下切好的蒜和紅椒及煎到兩面略焦黃的豆腐，改中小的火力煮，此時要加蓋但也要常記翻炒使豆腐吸汁均勻。
  4. 等汁收到只剩少許時淋下太白粉即可盛起供食。
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